1/2 kg hai
1/4 kg făină
3 linguri oțet
0, 450 g făină
3 gălbenușuri
250 g apă cu sare (călduță) sau 4 foi cremes
Crema:
200 g zahăr
250 g făină
6 gălbenușuri
1 l lapte
În 100 ml lapte se înmoaie făina și gălbenușurile. Restul de lapte se pune la fiert și când dă în clocot se toarnă peste făina amestecată cu zahărul și gălbenușurile și se fierb 15-20 min, se amestecă continuu.
Albușurile se bat spumă ca bezeaua cu 150 g zahăr, 6 vanilii
Crema fiartă se toarnă peste spumă și, caldă, se toarnă peste foi.