Cantităţi
150 gr. unt (1/2 pachet)
200 gr. nucă măcinată
6 ouă
3 linguri cacao
1 pahar cafea (de băut)
Compoziţia
Albuşurile bătute spumă cu 200 gr. zahăr se amestecă cu nuca şi se lasă deoparte la rece!, timp în care se freacă gălbenuşurile cu 200 gr. zahăr, se adaugă cacaoa şi-apoi cafea şi se pun la fiert – la abur – amestecându-se până la întărire.
Din compoziţia de albuşuri se ia cu lingura şi se pun grămăjoare – pe tava unsă – aprox. 40′, la foc mic-moderat. Se coc până se întăreşte partea dinspre tavă.
După ce crema s-a fiert, se lasă să se răcească şi se adaugă untul.
Se iau câte două roţi, se ung cu cremă partea zgrunţuroasă şi se dau prin nucă măcinată.