Se scot zarzavaturile din supa fiartă: 1 cartof, 1 morcov mare, țelină și o bucată de carne. Se toacă mărunt și, separat, se face maioneza. În funcție de cantitatea legumelor, se stabilește numărul ouălor pentru maioneză. Pentru început se ia gălbenușul de la un ou, se freacă cu puțină sare și cu mâna stângă se picură uleiul pe gălbenuș până iese o maioneză dorită, cantitativ, și vârtoasă. Se ia un castravete murat, se toacă mărunt și după ce s-a adaugat la maioneză zeamă de lămâie, o lingură de muștar și sarea dorită, se amestecă toate, rezervând din maioneză pentru “fațadă”. Se ornează cu măsline și gogoșari murați, eventual câteva felii de morcov și chiar felii subțiri de castravete murat.
P. S. Totdeauna prima maioneză iese bună!!