Alimente și cantitățile pentru 6 porții:
Carne de vițel 0,900kg
Făină 0,080kg
Zahăr 0,025kg
Ceapă 0,060kg
Untură 0,100kg
Bulion de roșii 0,120kg
Țelină 0,060kg
Sare 0,025kg
Mod de pregătire: se curăță carnea de vine și pielițe, se spală și se taie în 6 părți egale, care se bat cu ciocanul de lemn. Se sărează, se trec prin făină și se prăjesc în untura bine încinsă pe ambele părți. Se scot și în grăsimea rămasă se călesc ceapa și țelina tocate mărunt, apoi se rumenește făina care se stinge cu bulionul de roșii desfăcut în puțină apă. Se adaugă zahărul și restul de sare, se lasă la clocot mic 10 minute după care sosul se strecoară peste șnițele. Se dă la cuptor 15 minute. Se servesc cu garnitură de cartofi natur, orez fier, puree cartofi.