Pentru 6 persoane:
1,3 kg cartofi
1 ou întreg
3 gălbenușuri
Sare
Piper
Nucșoară
Făină
Pesmet
Cartofii fierți zdrobiţi ca pentru piure se mai pun câte clipe pe foc ca să fie bine deshidratați.
Se încorporează gălbenușurile unul câte unul, se adaugă sare, piper, nucșoară.
Se lasă 10 minute.
Se pune făină pe planșetă (farinez le plan de travail), se ia ¼ in cocă, se rulează cu diametru de 3 cm, se taie în bucăți de 6-7 cm.
Se moaie în ou, în pesmet.
Se prăjesc în ulei.
Se pun pe hârtie absorbantă.