TORT ELVEȚIAN DE CIOCOLATĂ
(revue Marie-France 1977) Soclul este din bezea cu alune, peste care se pune cremă de vanilie cu cacao în care se încorporează frișcă. Urmează un strat de biscuit au chocholat și deasupra frișcă. Bezea: 3 albușuri 125 gr zahăr pudră...
Descoperă
SUFLEU DE CIUPERCI
Pentru 4 persoane: ¼ l lapte 4 ouă 40 gr făină 80 gr unt (20 pentru uns forme) 140 gr ciuperci sotate Se topește untul, se pune făina, se bate cu telul 3 minute fără să se strângă făina. Se...
DescoperăSUFLEU DE CIOCOLATĂ
Se face o cremă de vanilie din ½ l lapte, 20 gr făină, 20 gr [ilizibil], 6 gălbenușuri, 100 gr zahăr, vanilie și apoi ciocolată lapte. Când s-a răcit se adaugă 1 gălbenuș și albușurile bătute spumă, puse în 2...
Descoperă
ȘARLOTĂ DE ANANAS
½ l [ilizibil] vanilie făcut cu zeama de la ananas 400 gr frișcă 4 foi gelatină vanilie Se bat 7 gălbenușuri cu 50 gr zahăr, se pune peste ele siropul de ananas (1/2 l) clocotit. Se îngroașă puțin pe foc. ...
DescoperăALUAT DE TARTE
250 gr făină 150 gr unt 1 gălbenuș Sare Eventual un pic de drojdie Se lucrează foarte repede untul cu oul, apoi se încorporează făina cu încetul. Important! Pentru a goni umezeala din cuptor, se încălzește 10 minute, se șterge,...
DescoperăALUAT DE CHOUX-URI
¼ l apă 125 gr făină 60 gr unt 4 ouă 1 vârf sare 1 linguriță zahăr dacă e pentru ornat Se fierbe untul cu apă. Se pune făina fiartă o dată, se amestecă pe foc. Când se desprinde de...
Descoperă
RULADĂ CU CREIER (CIUPERCI)
3 ouă 3 linguri făină foarte încărcate Untdelemn cât se face o smântână groasă Se amestecă făina cu [ilizibil]. Se pune într-o tigaie făină și untdelemnul. Când fierb se pune ½ l lapte. Se răcește. Se adaugă cele 3...
Descoperă