BORȘ (RUSNAC) 25 II 1997

În circa 2/3 dintr-un vas de 10 l se pune tărâțe. Peste această cantitate se adaugă apă rece stătută până când toata masa este bine amestecată (se amestecă cu lingura de lemn). În această masa se pune o mână de frunze de vișin cu coji și se amestecă din nou. Peste această compoziție se pune apă fiartă și se amestecă bine. Când temperatura amestecului e suficient de scăzută (pt a nu omorî fermenții din maia) se introduce maiaua și se amestecă din nou. Maiaua se obține din borșul anterior, păstrat în frigider. Conținutul se lasă la fermentat, se amestecă 2-3 zile apoi se lasă să se decanteze. Pe măsură ce borșul se separă, se scoate cu ajutorul furtunului. Cantitatea scoasă se va completa cu apă stătută.