6 albușuri se bat cu 200 g zahăr, se adaugă 200 g nuci măcinate, 1 linguriță pesmet (griș) și coaja de lămâie. Se coace în tavă (aragaz) tapetată cu hârtie bine unsă cu ulei. Se ține o oră la cuptor la foc potrivit.
Crema
6 gălbenușuri se freacă cu 200 g zahăr, 200 g unt și 50 g cacao (2 linguri bune), se amestecă pe foc până se face ca o smântână groasă. Când s-a copt blatul, se taie în două și se așază crema pe o jumătate (în tavă fiind) și deasupra se așază cealaltă jumătate și se presează puțin. Se lasă până a doua zi după care se taie în pătrate și se așază pe platou.
