0,5 kg mălai
1 l lapte
500 g smântână
500 g brânză sărată de vacă/oaie (caș sau telemea oaie)
150 g unt
Se topește untul și se adaugă laptele și smântâna. Se amestecă până se înfierbântă.
Se adaugă mălaiul în ploaie și se amestecă continuu până răzbate la suprafață untul, ca niste băltuțe.
Se adaugă brânza și se amestecă temeinic.