Caiet de rețete Doamna Gina din Târgoviște III

300g unt, 300g zahăr, 300 făină, 6 ouă 1 linguriță bicarbonat, 2 linguri cacao Se freacă untul cu zahărul până se topește, se adaugă bicarbonatul + gălbenușurile unul câte unul, apoi se adaugă albușurile bătute spuma și făina. Din această...

2l oțet 250g zahăr 250 ml ulei Opărit în această zeamă 5 linguri sare Piper, dafin

3l apă sau   2,5 l apă 1l oțet sau  1.5 l oțet 8 ling zahăr  4 ling sare Boabe muștar Ceapă rondele Morcov rondele piper , foi dafin Se pun în borcane Se -ilizibil  Se fierbe la bemarin până...

Pt blat 6 albușuri 200gr zahăr pudră 200gr miez de nucă 3 linguri făină 1 plic praf de copt 1 lingură zeamă lamaiie 1 lingură unt pt uns tavă Pt cremă și glazură 5 linguri zahăr 6 gălbenușuri 200 gr...

Se taie codițele, se crapă cu un cuțit și se dau de 2-3 ori în clocot într-o apă sărată care tinei oul deasupra. În crăpătură se bagă pătrunjel, mărar țelină (foi) și usturoi, se ung cu ulei și se aseaza...

5kg roșii 5kg ardei 5 kg morcovi Pătrunjel Se dau toate prin mașină, se amestecă și se fierb cca 2h acoperiți Se pune pătrunjelul și apoi în sticle. Deasupra se toarnă ulei și se leagă cu celofan.

5kg ceapă -o găleată 10kg gogoșari - 50 buc 5k vinete - 20 buc ¾ kg bulion  1 ½ ulei Se fierbe pînă iese uleiul deasupra

1k fasole fiartă ½ kg gogsari capia 1k ceapă 1 l ulei  500g pastă roși Sare, piper, foi de dafin Se călește ceapa în ulei și se amestecă cu gogoșarii tocați prin mașină, fasolea fiartă și tocată și pasta de...

12 VINETE 30 ARDEI(gras roșu) Totul copt și tocat la preferință 400ml ulei 250gr ulei 250gr zahăr 200-250ml oțet (de obicei 250 ml dar vine mai acru) Sare, după gust Piper și foi de dafin Compoziția se pune în borcane...

5kg ardei copt tocat prăjit în 300ml ulei Sare, piper, usturoi După răcire 200g miere