Foile.
2 linguri zahăr
2 ouă
3 linguri ulei
Făină cât cuprinde
3 lingurițe Amoniac
Se amestecă toată compoziția pe rând, mai întâi ouăle cu zahărul. Se pune Amoniacul și uleiul și apoi făina, până ce devine un aluat puțin vârtos, ca cel de la colțunași. Se împarte în două și se întinde o foaie mare cât mărimea unei foi de aragaz. În tava presărată cu făină se pune câte o foaie la copt, la foc potrivit. Aluatul se coace repede.
Crema. Se acoperă 3 ouă cu 6 linguri făină, se pune coajă de portocale și se amestecă din nou bine și la urmă se pune 1 litru lapte (fiert). Se toarnă laptele rece.
Se pune la fiert, mai întâi la foc mare până fierbe și apoi la foc mic până se face ca o mămăligă subțire. Nu se lasă din mestecat. Dacă crema, în timp ce fierbe, se îngroașă, se mai pune lapte. Când este gata, se dă la o parte și se pune 50 gr. unt și mirodenii după preferință. Se toarnă fierbinte peste ultima foaie coaptă rămasă în tavă. Se pune deasupra și cealaltă foaie, se pune o presă ușoară deasupra. Se vor da la rece și apoi se taie și se pudrează.
