200 g zahăr
50 g făină
1 pachet vanilie
200 g unt
250 ml lapte
15 ml rom
100 g zahăr se caramelizează într-o crăticioară 1 l. Când se formează puțină spumă deasupra, se trage de pe foc lasând-o să se răcorească 3-4 min. Se adaugă tot untul care se lasă să se topească și 100 ml lapte. Se fierbe la foc mic ca să se topească caramelul.
Între timp, într-o crăticioară se amestecă făina cu restul de lapte adăugat câte puțin și frecat pe marginea crăticioarei compoziția cu dosul lingurii să nu rămână cocoloașe. Când s-a omogenizat untul cu zahărul ars și a dat în clocot, se adaugă laptele cu făina în șuvoi continuu, amestecând în continuare până când se îngroașă și se obține o cremă moale, netedă.
Când se ia de pe foc, se pune vanilia și o linguriță de rom apoi se întinde între foile coapte.
