Se cumpără rasol alb, se spală, se taie felii și se bate cu bătătorul de carne, pe fundul de lemn. Într-o cratiță cu fund mai gros, se presară ceapă tocată, ardei gras tăiat felii, morcov ras tăiat felii și 2 sau 3 roșii- depinde de dimensiunea lor. Se pune pe foc prima dată zarzavatul cu ulei din belșug (nu exagerat). Și când ceapa e încă crudă, se pun feliile de rasol în cratiță, să fie și dedesubt și deasupra zarzavat. Bineînțeles că se adaugă și apă, care trebuie urmărită să nu scadă de tot. Prima dată trebuie urmărită atent să nu fie fără zeamă, că se prinde pe fund și nu mai poate fi salvată. Oricât de mult lichid pui, el dispare la fiert și sosul iese delicios.
Caiet de rețete Valeria Ana
RASOL ALB ÎNĂBUȘIT
