Punem într-un castron 5 gălbenușe, 125 g zahăr, zeama și coaja de la 1 lămâie. Se amestecă o jumătate de oră. Adaugăm o lingură făină, 3 linguri pesmet cernut și spuma de la 5 ouă. Se coace în forma unsă cu untură și înfăinată. Se coace încet, 3/4 oră. Până se coace, fierbem un sirop din 200 g zahăr, 200 g apă sau vin alb.
Răsturnăm savarina pe o farfurie și turnăm imediat siropul pe ea. Se servește rece, cu rom și frișcă.