SUPĂ DE CARNE

Se cumpără carne de vacă cu puțin os. Se spală, se introduce într-o oală încăpătoare cu multă apă. Când începe să fiarbă se elimină spuma, iar în apa limpede care a rămas se introduce o ceapă mare curățată, un ardei gras, 1 cartof, o țelină curățată de coajă și trei morcovi mari sau 4 mijlocii. După ce a dat în clocot, se pune cu lingura de supă și sarea în funcție de volumul apei. Supa trebuie lăsată pe foc 2 ore de la începutul fierberii. Iese foarte gustoasă dacă i se adaugă o frunză de țelină (rămurică) și 4-5 boabe de piper. După 2 ore de fiert, se stinge gazul, se lasă să se limpezească și se strecoară în alt vas. Se fac găluști de griș separat sau tăieței subțiri.