Se bate cu telul un pahar cu căpșuni, unul cu zahăr și un albuș de ou, până devine spumă tare. Se udă forma de tort cu puțin sirop (apă cu zahăr) și se tapisează cu pișcoturi (de șampanie) se toarnă o parte din spumă, iar pișcoturi, iar spumă, până se termină cu pișcoturi.
Se ține o oră la frigider. Se răstoarnă și se garnisește cu căpșuni sau frișcă. Se pot înlocui căpșunile cu zmeură sau fragi.