1 kg smochine
1 borcan de 15 kg
10 l apă sau 11 l
3 kg zahăr tos
- S. Rețeta se poate dubla
1 lămâie curățată de coajă, tăiată felii
20 gr drojdie de bere
Se taie mărunt smochinele (în 4 și 6 bucăți). Se încălzește apă în care se topesc cele 3 kg zahăr, care se toarnă peste smochine. Borcanul se așază în loc ferit și la temperatura camerei. În fiecare zi, dimineața și seara, se amestecă cu un bețigaș. Se acoperă borcanul cu tifon. După 30 de zile se scot smochinele și se lasă 24 de ore să se limpezească.
Se trage apoi cu furtunul din damigeană pentru a se limpezi, în sticle. Dacă depune, se trage din nou. După 2-3 luni se servește/ se dă în consum. Borhotul rămas se poate servi din nou, punându-se 10-11 l de apă și 3 kg zahăr tos. Se procedează ca mai sus.