1 kg vinete, 350 g ceapă, 200 ml ulei, o legătură verdeață, 25 g usturoi, 100 g pesmet, 75 g pâine albă,2 roșii 100 g, 25 g bulion, piper.
Se aleg vinetele mici, proaspete și se taie în 2 pe lung. Li se dă sare, lăsându-le să se scurgă, după care se prăjesc într-o tigaie cu ulei înfierbântat. Ouăle se fierb tari, se curăță, se taie în bucăți mici și se pun într-un vas cu ulei. Se adaugă miezul de pâine, ceapa curățată și tăiată mărunt, usturoiul pisat și verdeața tăiată mărunt, se acoperă vasul și se lasă pe foc moale virgula circa 15 minute, călindu-se înăbușit. Vinetele prăjite se pun într-o tavă, se apasă puțin pentru a se face un cuib, care se umple cu compoziția de mai sus, iar pe deasupra se toarnă bulionul, se acoperă cu roșiile tăiate în felii și presărate cu pesmet, puțin ulei, și se dau la cuptor timp de 15 – 20 de minute. La masă se servesc cu un sos de roșii sau smântână. Pesmetul poate fi înlocuit cu cașcaval ras.