TORT BEZEA

-9 ouă (10 ouă dacă sunt mici), 700 g zahăr + 1 p mare unt, +7 pachețele vanilie + 1 cană lapte, 3 linguri cacao cu vârf, 200 g nucă pisată, 200 g frișcă.
Se bat albușurile cu 400 g zahăr, din care 200 farin și 200 tos. Se pun alternativ până se termină zahărul.
La sfârșit se pune nuca și se amestecă încet.
După fundul cratiței în care se coace se decupează 7 hârtii care se ung pe ambele părți cu margarină și fundul cratiței.
Se împarte compoziția în 7 părți direct pe hârtie și se întinde.
CREMA: Peste gălbenușuri se pune 300 g zahăr tos, și după ce se adaugă o cană de lapte se pune la fiert la foc încet, se mestecă continuu, până se îngroașă apoi se pune cacao. Se dă la răcit, și până se răcește se freacă separat un pachet unt și un sfert din altul. Se freacă până se face ca o cremă și se pune câte o lingură din crema de cacao. La sfârșit după ce sa unit compoziția, se pun cele 7 pachețele de vanilie.
Foile de bezea se coc la foc mic pe primul etaj al aragazului, departe de flacără, cu ușa cuptorului deschisă.
Hârtiile decupate și unse le pregătești la început să le ai gata, făcute, întinse pe masă să nu stai cu bezeaua bătută până faci hârtiile.
Peste foile crude de bezea, înainte de a le băga la cuptor, separi zahăr pudră – și se usucă mai repede.