6 ouă
6 linguri zahăr
120 g nuci măcinate
1 lingură făină
Din acestea facem un pișcot, începând cu bătutul spumei, apoi câte puțin zahăr, la urmă amestecând ușor celelalte nuci + făina. Ceacem în tava dreptunghiulară, bine unsă și tapetată cu făină. Când e coaptă coca, o răspurnăm pe un șervet cu care se rulează.
Crema interioară
150 g zahăr ars amestecat cu 150 g nuci tăiate
După ce s-a răcit, se macină ca la grilaj.
Crema
Se bat pe aburi până se îngroașă 200 g zahăr + 4 ouă întregi. Se ia deoparte, se amestecă până se răcește. Se amestecă apa cu 250 g unt frecat spumă. Se împarte compoziția în două. Jumătate se amestecă cu nuca arsă, în a doua jumptate se pune cacao. Crema cu nucile se întinde în interior. Cu cealaltă îmbrăcăm tortul. Se însiropează.
