Caiet de reţete Nela Avram – Zebil, Tulcea

Mi-a plăcut tema Caietului de Rețete. În familia mea, ca în multe alte familii, se găteşte mult şi savuros, însă doar mătuşa mea a avut răbdarea şi pasiunea de a ţine un „jurnal al femeii măritate”, așa cum frumos și-a numit catalogul personal de rețete. Cu siguranță i se potrivește atenția cu care a cules și a scris tot ceea ce a fost altfel, diferit, uneori chiar avangardist pentru familie. Până la urmă, din mâinile ei am mâncat primele cornete cu cremî de vanilie, de culoare bleu. Așa a vrut ea să le facă. Altfel. Ca noi să rămânem cu amintirea ei, hrănind nu numai niste guri lacome, ci și curiozitatea.

În caietul ei sunt trecute foarte îngrijit, pe curat, împărțite pe capitole, nenumărate feluri principale, deserturi, murături și sfaturile gospodinei (doar cele veritabile, încercate) . O introducere într-un univers culinar îngrijit, cu atenție la detalii, cu măsuri precise și invitații la o servire civilizată.

Încă nu o întrece nimeni la chec (face checul acesta de 30 de ani și secretul este o cănuță, aceeași, cu care măsoară ingredientele), maioneza spumoasă și peştele prăjit cu mujdei și iaurt.

– de Georgiana Uzun