Alimente și cantitățile pentru 6 porții:
Fasole verde 1,000kg
Pătrunjel (rădăcină) 0,050kg
Ouă (2 buc.) 0,100kg
Mărar 0,020kg
Sare 0,005kg
Lămâie 0,040kg
Untdelemn 0,080l
Pătrunjel (frunze) 0,020kg
Făină 0,040kg
Piper 0,001kg
Mod de pregătire: se curăță fasolea și rădăcina de pătrunjel, se spală și se fierbe în apă cu sare. Separat se încinge bine untdelemnul într-o cratiță, se călește făina care se stinge cu zeamă de fasole. Se adaugă sucul de lămâie, sare, piper și fasolea fiartă. Se fierbe înăbușit 15 minute după care se pun gălbenușurile de ouă bătute și se mai dă în câteva clocote. Se servește cu verdeață tocată mărunt deasupra.